鱼香茄盒
2024-06-22 03:02:16 664
立秋了,还没有下市的茄子赶紧吃起来,最近爱上了凉拌,今天做的鱼香茄子,工序有点多,但是这些努力都值得的,超级的味美下饭。
味汁可以按自己喜欢的或家里有的调料来调制。今天家里没有泡椒也没有郫县豆瓣酱,就用的韩式辣酱也不错哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鱼香茄盒
- 1.肉末加入适量姜末,葱末,蛋清一个,淀粉,清水少许搅拌均匀。
- 2.茄子切为夹子,一刀切下不切断,下一刀切断。
- 3.适量面糊加入清水,一个蛋黄拌匀,浓厚程度可按个人喜欢,可稠厚可薄。
- 4.备些姜末,葱,蒜末。
- 5.备好水淀粉,味汁备好(糖醋生抽,辣酱、料酒备碗中)。
- 6.锅中把水擦干,加入油烧热。
- 7.做茄夹子。
- 8.夹好肉糊的茄盒粘上面糊。
- 9.入锅炸制两面金黄。
- 10.捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。
- 11.锅中炒香姜葱蒜末,加入备好的味汁,少许水或高汤,加入水淀粉搅拌至浓稠。
- 12.做好的茄盒摆盘,淋入酱汁。