多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】
2024-05-06 09:03:33 4134
要是到西安的早餐
那么“肉丸糊辣汤”就不得不提，不得不试试。西安的娃们没有没吃过的，很少又不爱吃的
要说“胡辣汤”在西安，那分为两大流派，一个是“河南的胡辣汤”还有就是西安回民独有的“肉丸糊辣汤”
肉丸糊辣汤简介一下：肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。
这个东西可以说是非常健康的食品，配上锅盔或者坨坨馍，菜，肉，主食全活儿了
绝对的营养全面，冬天里来上一碗，一早上精神抖擞，由于这个里面是肉汤调料比较重口味所以吃完之后人身子暖和极了，很适合冬天吃。而且，一般这个量比较大所以吃完之后到中午都不会太饿。
建议来西安想尝试的朋友掂量一下肚子，好吃的还多着呢，话不多说来看看吧
Details of ingredients
Technique
Steps to make 多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】
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1.先来牛丸制作，准备原料![]()
2.葱姜泡成葱姜水![]()
3.牛肉剁成馅儿![]()
4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量![]()
5.加入料酒一大勺，葱姜水适量![]()
6.用手摔打上劲儿![]()
7.慢慢加入淀粉，直至可以成形![]()
8.搓成长条状![]()
9.用手揉成指甲盖大小的丸子1![]()
10.揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q![]()
11.锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的![]()
12.水微开下人肉丸![]()
13.煮上3分钟成熟即可![]()
14.准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角![]()
15.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小![]()
16.、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整![]()
17.先下入不好熟的豆角和土豆![]()
18.再下入胡萝卜，煮基本9成熟![]()
19.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可![]()
20.慢慢分成淋入水淀粉![]()
21.边到边搅拌![]()
22.直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状![]()
23.加入肉丸![]()
24.齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
