樱桃蛋糕卷
2024-06-20 03:03:34 173
这是学做的一款蛋糕卷，忘记看老师的操作顺序，习惯先处理蛋黄，然后再打发蛋清，结果发现顺序错了，便对方子临时进行了修改，原方没有色拉油和牛奶，此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因祸得福，感觉做出来的蛋糕卷非常棒，卷的那么容易，效果绝对超出我的想象。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 樱桃蛋糕卷
![]()
1.备齐材料![]()
2.蛋清蛋黄分离![]()
3.蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉![]()
4.发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干![]()
5.蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡![]()
6. 将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊![]()
7.倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡![]()
8.烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟![]()
9.出炉晾凉![]()
10.将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸![]()
11.刷上樱桃果酱![]()
12.还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷![]()
13.用油纸裹起来，冷藏半小时定型![]()
14.OK！
