油麦菜戚风蛋糕
2024-06-19 18:03:32 61
油麦菜戚风蛋糕：新烤箱剪彩了，头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜，本想买菠菜，但满市场找不到，想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉，只好用油麦菜代替了，新烤箱的确是好，蛋糕体烤出来很高，软软湿润的口感。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 油麦菜戚风蛋糕
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1.油麦菜洗净![]()
2.放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁![]()
3.蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中![]()
4.蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀![]()
5.加入玉米油搅拌均匀![]()
6.再加入50克菠菜泥拌匀。![]()
7.再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒![]()
8.鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖![]()
9.快速打至出纹路状![]()
10.最后出现小直尖的状态![]()
11.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀![]()
12.然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀![]()
13.将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡![]()
14.送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。![]()
15.蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。![]()
16.脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出![]()
17.切开的成品图![]()
18.成品图
