五彩炒饭(扬州炒饭)
2024-06-19 00:02:30 479
看似一碗简单的扬州炒饭,其实做法还是蛮复杂的。严格说来,其配料就达十种左右。此款五彩炒饭便是按自己的口味选了其中的虾仁、青豆、玉米粒、鲜香菇、腊肉作为辅料。做此饭关键在于白饭要不干不湿能粒粒炒散，等饭炒熟后直接在锅内打蛋迅速炒开，使每粒米饭都裹上蛋液，粒粒金黄，加上辅料的各颜色，这五彩的炒饭就味香色美了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五彩炒饭(扬州炒饭)
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1.鲜虾剥壳用少许蛋液浆浆半小时；![]()
2.胡萝卜、香菇、腊肉切丁，玉米粒、青豆备用。![]()
3.锅内倒油烧到六成热放入虾仁迅速划散炒片刻盛出；![]()
4.锅内另加油烧热依次下腊肉、香菇、青豆玉米粒和胡萝卜炒熟盛出备用；![]()
5.锅内再倒油烧热将米饭倒入炒至粒粒散开；![]()
6.直接打入两个鸡蛋；![]()
7.迅速炒散使每粒米饭都裹上蛋液；![]()
8.加入已加工好的辅料炒匀；![]()
9.加盐、鸡精调味即关火。
