少女的酥胸&马卡龙
2024-06-18 12:02:03 700
马卡龙被称为是法式甜品界的女皇，凭借她小巧玲珑五彩缤纷的高颜值，牢牢锁住少女们的心~~~~当然也包括吾爱~~~
它外皮酥脆，里面柔软，通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油，口感极其丰富。
当然失败率也是非常高的一款甜点，有句话说，把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了，虽然有点夸张，但也确实说明了这点。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 少女的酥胸&马卡龙
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1.提前把杏仁粉过筛，加入糖粉混合均匀，备用。![]()
2.细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发。![]()
3.打发至酸奶状滴入色素，再打发至干性发泡。![]()
4.最后是这种状态的。![]()
5.取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。![]()
6.用刮刀翻拌均匀，再次加入剩余的蛋白霜混合均匀（此时比较浓稠）。![]()
7.再完全的翻拌均匀，就稍微稀一些，就是这种状态。![]()
8.把拌好的面糊装入裱花袋。![]()
9.挤入马卡龙垫上摊平，震出汽泡（表面如果还有很多小气泡，可以用牙签挑一下）。![]()
10.把挤好的马卡龙进行凉皮，时间大约1小时，保持湿度30%。![]()
11.表面不沾手，形成软壳，即可，烤箱提前预热，上下火140度，烘烤15到18分钟左右。![]()
12.烘烤过程中看到马卡龙慢慢的出现群边，特别好看。![]()
13.最后在两片的中间加上馅料即可。![]()
14.成品欣赏。
