炫彩蛋白糖
2024-06-17 03:02:16 240
轻盈、可爱又好吃，少女心爆棚的漂亮炫彩色蛋白糖，平时不怎么爱吃糖的我都连吃了好几个，味道真的很棒。
蛋白糖，酥松脆化，神奇的口感，可以作为零食，也可以装饰蛋糕，搭配甜点均可，用途多多，而且做法也超级简单。
大爱的九阳粉色烤箱刚好到了，顺便试试烤箱热风循环功能，果然烤出来颜色很均匀。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炫彩蛋白糖
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1.把各色素滴1～2滴在小碟中。![]()
2.在裱花袋中装入裱花嘴，然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁，每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作，以免混色。![]()
3.把蛋黄蛋白分离开，取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。![]()
4.加入4~5滴白醋或柠檬汁。![]()
5.用电动打蛋器打发蛋白，打至蛋白出现粗白泡沫时，就可以缓慢逐量的加入细砂糖。![]()
6.也可以平均分成三次加入细砂糖打发。![]()
7.打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现，沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。![]()
8.把打发好的蛋白装入裱花袋中。![]()
9.在烤盘上铺好油纸，把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。![]()
10.入预热好的烤箱中层，100度约烤40-50分钟，开启热风循环功能，可帮助干燥。![]()
11.烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来，一般是非常容易取出，要是粘底说明没熟，要入烤箱继续加时烤。![]()
12.烤完出炉凉好，立刻密封保存，多放一会马上就潮了，会粘手！![]()
13.制作起来其实很简单的，关键要掌握好方法，注意细节。![]()
14.喜欢的友友快来试试吧，这也不失为一种消耗蛋白的好方法。
