蛋黄酥

1.先处理蛋黄，差不多一调羹的白酒浸泡10分钟，烤箱160度烤七八分钟到冒油，放凉备用。

2.将油皮材料都倒进盆中捏成团，盖上保鲜膜防止干硬。

3.将油酥材料都倒进盆捏成团。

4.分成20份。

5.油皮也分成20份。

6.将油酥放在油皮中间。

7.包成一个个的小团子，一边包一边盖住保鲜膜。

8.将小团子擀成这样的形状。

9.从一边开始卷起来。

10.都擀好，放一边醒10分钟。

11.趁这个时间先把馅料包好，我用的玫瑰豆沙，淡淡的玫瑰花清香，很好闻，也可以用普通豆沙，看个人口味，将豆沙分成25g一个的，然后把蛋黄包起来，放一边备用。

12.将醒好的小卷卷再次擀成这种形状的。

13.继续卷起，再醒10分钟，其实从第一个开始到结束也需要这个时间，我都会记好顺序，这样就一边醒一边做，节省时间了。

14.将小卷卷两边折起，擀成圆形（虽然不是很圆）。

15.将馅料包起来。

16.一不小心忘记拍包完的图片，只能凑合着放一张这图了，但过程还是得说，在上面刷一层蛋液，我用的是蛋黄，这样烤出来的颜色比较金黄，如果加了蛋白就有点焦黄，也看个人喜好吧……然后撒点黑芝麻点缀一下，烤箱150度烤半小时。

17.出锅。

18.摆个pose拍一下。

19.装两个拿给家人尝尝，酥的掉渣哦。