肉松蛋糕卷
2024-06-14 21:01:58 86
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谢谢大家一致还爱着这个忙到不得不“一天打鱼，晒一星期网”的我……本来今年立下的宏图大志之一就是每个节气出一张应景的料理图，配上一句话（大概率应该是挪用东方卫视的宣传诗），年底了之后做出来一套明信片给爱我的人们；宏图大志之二就是到邮政总局发一套6张节气特种纪念邮票的前一天晚上卷铺盖排队，买个几整版，配上明信片邮寄出去……
看来，真的应了那句话“理想很丰满，现实很骨感”……上一次连夜排队买邮票还是学生的时候，深夜冬天的街道，没有一点风，竟然有温温的感觉，除了路灯，唯一亮着灯的就是邮局的日光灯管，虽然是惨白惨白的，也能一枝独秀的把我的眼泪给感动出来……
似乎晒一星期网的副作用就是越发话唠了……其实为啥说起节气呢，就是中午出去买饭路过炒货铺子，发现已经开始有糖炒栗子这种时令食物了，虽然天上挂着太阳，也完全没有前一阵子的燥热，通透的秋天真是让人浑身舒服~
感觉自己大概率近期会做栗子焖鸡之类的料理，不过秋天要贴膘嘛，点心也要上点硬货，比如——肉松蛋糕卷~
（呼，终于把话题给扯回来了容易么我）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉松蛋糕卷
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1.黄油和混合香草放在一起，小锅里面文火加热（混合香草是我比较喜欢搭配肉类的调料，味道比较重也不是人人能接受，大家看着加哈）![]()
2.一定要及时晃动锅子，等黄油全部融化，边缘冒起小泡![]()
3.黄油微微沸腾时候以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势，把过筛的低筋粉倒进去并用硅胶刮刀快速搅拌到面粉全部烫熟![]()
4.面糊摊放冷却之后一个一个加入鸡蛋黄![]()
5.最初可能比较难搅拌，慢慢就会很容易融入，充分融合之后，喜欢和我一样吃软软口感的可以加15g牛奶，喜欢扎实口感的不用加![]()
6.然后泛着光泽的蛋黄糊就做好了，一定要注意，充分拌匀特别重要，千万不要出现渗出来的油![]()
7.然后就是懒汉折腾打蛋器的日常：糖一股脑倒进去，先高速再低俗打发![]()
8.八成打发程度就可以咯![]()
9.挖出来三分之一的蛋清进入蛋黄糊，翻拌均匀![]()
10.然后再加入三分之一的蛋清![]()
11.然后就是大力出奇迹的时候，加入最后一点蛋清，迅速大力翻拌不要迟钝，蛋糕糊就做好了![]()
12.从高处倒进方烤盘（我的是大概26*36，三能金盘应该也可以，我没试过），刮平表面![]()
13.上下火160度中间层，15-18分钟，看个人喜欢嫩一点的还是扎实一点的，烤好之后立刻倒扣揭下来油纸![]()
14.等完全冷却了之后可以选择正卷或者反卷，这个表面上色均匀好看，我选择正卷，抹上沙拉酱（骚瑞我的沙拉酱自己做的，所以颜色没有那么煞白煞白的）![]()
15.前面堆上较多的肉松，尾部少一点（骚瑞我肉松自己做的，老抽放得有点多颜色重了）![]()
16.卷起来，捆一下然后冰箱定型一下就可以啦~~~
