凉瓜虾球
2024-06-12 21:02:30 31
凉瓜虾球
凉瓜即苦瓜,清火解暑堪为佳;
凉瓜配大虾,清淡不腻解馋啦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 凉瓜虾球
- 1.青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
- 2.用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。
- 3.在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。
- 4.依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
- 5.加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
- 6.锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水。
- 7.再放入上浆的虾球汆烫。
- 8.起锅热油,爆香葱姜。
- 9.放入苦瓜丁、虾球。
- 10.快速翻炒均匀,加盐、味精调味。
- 11.放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。
- 12.出锅装盘。