三色吐司

2024-06-12 00:03:33 79

三色吐司
此三色吐司的方子还是用的以前的老方子,350克的吐司粉,加了50克的蛋液,牛奶也用了180克,如果按照面粉量的60%来算液体量,那么210克的水也就差不多了。蛋液加牛奶共230克,结果按照老方子来做,面包机揉完了两个程序后,面团还是没有出任何的膜来。仔细一摸一看一想,感觉液体量还是少了,于是就将面团从面包机中取出来,放在垫子上重新往里揉水。这水总共加了有差不多30克的量,这才算整出了薄膜,但此时酵母已经逐渐开始发挥作用了,所以我也没等手套膜了,就将面团整吧整吧,直接塞到面包机里进行基础发酵了。这样算下来,焙食尚吐司粉是很吃水的,也就是咱们平时所说的吸水率比较高,350克的面粉,50克蛋液,180克牛奶,30克清水,这液体量确实是不小啊!
用面包机做好的吐司虽然有两处的外皮被撑破了,还有内部出现了分层,但吐司口感很不错,而且也很柔软。特别是三种颜色配在一起,在视觉上有了碰撞,还真是好看极了。

Details of ingredients

  • 焙食尚吐司粉350克
  • 鸡蛋液50克
  • 牛奶180克
  • 清水30克(酌情)
  • 酵母4克
  • 蜜福堂幼砂糖30克
  • 黄油25克
  • 抹茶粉8克
  • 红曲粉5克

Technique

  • 难度中级
  • 工艺
  • 口味清淡
  • 时间三小时

Steps to make 三色吐司

  • 1.材料准备好
  • 2.吐司粉、酵母、砂糖、牛奶、鸡蛋液同入面包桶内
  • 3.待揉成面团时,可放入软化的黄油,继续启动和面程序
  • 4.待面团揉到能扯出大片的薄膜时,揉面结束
  • 5.将面团收圆,置于面包桶内,进行基础发酵
  • 6.待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不回缩不塌陷,面团发酵成功
  • 7.将面团取出,置于揉面垫上,用电子秤称重分成三等份
  • 8.取其中一个面团,揉入抹茶粉,成绿面团
  • 9.取另一个面团,揉入红曲粉,成红面团
  • 10.三种面团准备就绪,分别松弛10分钟
  • 11.取白面团,将其擀成与面包机桶差不多宽的宽度,成长方形
  • 12.12. 依次将松弛好的绿面团和红面团也擀成与白面团同样大小的长方形面片,并撂在一起,尽量使面片帖服,别有空隙
  • 13.松松地将面片卷成卷
  • 14.14. 置于面包桶内,进行二次发酵
  • 15.15. 待面团是原来的2.5倍大小时,可选择面包机”烘烤”程序,40分钟
  • 16.吐司出炉了,表面被发酵时撑破了一点,但一点儿也不影响我对它的喜爱
  • 17.立即将吐司从桶中倒出,晾架上晾凉后封袋保存
  • 18.切片看看,组织还是很不错的,花纹也很清晰、漂亮
  • 19.尽管有两块面皮没有帖服好,但柔软度还是挺好的
Mao Xue Wang

Mao Xue Wang

Mao Xue Wang
2024-04-03
Green Pepper Beef Filling Yuanbao Dumplings

Green Pepper Beef Filling Yuanbao Dumplings

Green Pepper Beef Filling Yuanbao Dumplings
2024-04-03
Memories of homesickness -- Zongzi with brown sugar and honey beans

Memories of homesickness -- Zongzi with brown sugar and honey beans

Memories of homesickness -- Zongzi with brown sugar and honey beans
2024-04-03
Taiyaki

Taiyaki

Taiyaki
2024-04-03
Shouxi Pot

Shouxi Pot

Shouxi Pot
2024-04-03
Drool chicken

Drool chicken

Drool chicken
2024-04-03
Handmade Dessert Purple Potato Filling Cold Cake

Handmade Dessert Purple Potato Filling Cold Cake

Handmade Dessert Purple Potato Filling Cold Cake
2024-04-03
Q bouncy and smooth chocolate milk cubes

Q bouncy and smooth chocolate milk cubes

Q bouncy and smooth chocolate milk cubes
2024-04-03
Jujube Mantou

Jujube Mantou

Jujube Mantou
2024-04-03
Stir fried beef with shiitake mushrooms

Stir fried beef with shiitake mushrooms

Stir fried beef with shiitake mushrooms
2024-04-03
Sour and appetizing, stir fried chicken jerky with pickled vegetables and radish

Sour and appetizing, stir fried chicken jerky with pickled vegetables and radish

Sour and appetizing, stir fried chicken jerky with pickled vegetables and radish
2024-03-21
Braised Beef in Brown Sauce

Braised Beef in Brown Sauce

Braised Beef in Brown Sauce
2024-03-21
Broccoli and Yuzi Braised

Broccoli and Yuzi Braised

Broccoli and Yuzi Braised
2024-03-21
Beef and Radish Soup

Beef and Radish Soup

Beef and Radish Soup
2024-03-21
Morchella mushroom cordyceps black chicken soup

Morchella mushroom cordyceps black chicken soup

Morchella mushroom cordyceps black chicken soup
2024-03-21
火腿葱香面包

火腿葱香面包

火腿葱香面包
2024-04-19

三角椰蓉面包

三角椰蓉面包
2024-04-19

火腿沙拉芝士面包

火腿沙拉芝士面包
2024-04-20
里外肉松面包

里外肉松面包

里外肉松面包
2024-04-20
蓝莓核桃吐司(面包机版)

蓝莓核桃吐司(面包机版)

蓝莓核桃吐司(面包机版)
2024-04-20
罗宋包

罗宋包

罗宋包
2024-04-20
燕麦牛奶吐司

燕麦牛奶吐司

燕麦牛奶吐司
2024-04-20
黑芝麻吐司

黑芝麻吐司

黑芝麻吐司
2024-04-20
椰蓉吐司

椰蓉吐司

椰蓉吐司
2024-04-20
蔓越莓奶酪餐包

蔓越莓奶酪餐包

蔓越莓奶酪餐包
2024-04-20