赤蟹粥
2024-06-21 15:00:48 185
桑田的赤蟹虽然没有像阳澄湖大闸蟹那么有名，但也是名列中国名蟹榜的。潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”；略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
赤蟹不管是用来炒着吃还是煮粥，味道都异常鲜美。我家最常的吃法就是煮蟹粥，老公一次可以吃掉三四碗，煮出来的粥金黄金黄的，色泽漂亮，肉嫩膏满，吃那口中，那叫一个满足。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 赤蟹粥
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1.蟹剁去两只大钳子。![]()
2.用牙刷把蟹身里外刷干净。![]()
3.掰开蟹壳。![]()
4.去蟹肚蟹腮。![]()
5.蟹壳去四边的外壳后对切两半。![]()
6.钳子用刀拍开。![]()
7.蟹肉均匀剁成块。![]()
8.全部处理好。![]()
9.草鱼头半只剁大块，用少许的姜丝和盐略腌一下。![]()
10.虾去壳去沙线。![]()
11.里脊肉切薄片。![]()
12.香葱切碎。![]()
13.准备适量的剩米饭。![]()
14.锅里下适量的清水，把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅。![]()
15.煮至开锅后捞出浮沫。![]()
16.煮至蟹肉熟透后下米饭。![]()
17.开锅后下剥好的虾仁。![]()
18.加入少许的猪油。![]()
19.最后下里脊肉。![]()
20.调入适量的盐。![]()
21.一点味精。![]()
22.最后关火下香葱。
