百叶福袋（百叶包肉）
2024-06-10 02:59:33 168
快过年了！上海人饭桌上少不了百叶包，换个包法，好吃又好看！又有好口彩。作为一道清淡刮油的年夜菜应该是不错的选择。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 百叶福袋（百叶包肉）
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1.香葱洗净，选9根长葱叶。![]()
2.放锅中焯一下水。![]()
3.其他香葱切葱花。![]()
4.将一张薄百叶切成8片正方形，放清水中浸泡变软。![]()
5.猪肉加生姜剁成肉糜。![]()
6.肉糜里面加鸡蛋，淀粉，生抽，食盐，食用油和适量清水。![]()
7.朝一个方向搅至上劲，清水方向搅拌上分次加入，每次加半个鸡蛋水量，加四到五次左右，视情况而定。![]()
8.最后加葱花。![]()
9.再次搅拌均匀。![]()
10.将肉糜放冰箱冷藏半小时以上，让肉糜完全入味后，取出舀一匙肉糜放薄百叶的中间。![]()
11.将百叶合拢，用焯过水的葱叶将百叶包扎好。![]()
12.其余七个也同样包好。![]()
13.入蒸锅蒸十五分钟左右。![]()
14.蒸好，揭盖舀一勺高汤淋在百叶包上面。![]()
15.里面的肉糜加了蛋清和清水后搅拌使得肉质鲜嫩Q弹多汁。
