肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』
2024-06-10 00:02:50 70
首先，伦家8素标题党，因为原版就叫这名儿
尽管我实在看不出来这盘里哪来的群仙，哪来的春，我赶脚换个马夹这小样儿还是个肉圆儿
话说最近正琢磨着有关年菜整个啥好彩头的玩意儿呢，翻翻小本子里不知道啥时候记了这道
想着虽说最近掌管了猫府厨房，但是年夜饭的时候估计还是要被猫爸给驱出圣地的
于是昨天炸肉圆的时候特意留了点猪绞肉，还是老老实实的就剩早来迎下春吧
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』
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1.肉馅：猪绞肉内加入荸荠末，姜末，葱末，盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，蛋白，太白粉![]()
2.所有材料一起搅打上劲和成馅料![]()
3.铺盘：碗豆苗择去老梗后洗净![]()
4.滚水锅中加一匙盐，几滴油，将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用![]()
5.三丝：木耳，蛋皮，火腿分别切丝备用![]()
6.绣球：将肉馅挤成丸子状，将三丝均匀裹在肉馅表面，起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中![]()
7.芡汁：高汤加热后加少许盐调味，将蒸绣球的汤汁同倒入加热![]()
8.加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味![]()
9.最后将汤汁淋在绣球上即可
