双色吐司
2024-06-17 06:03:28 86
看到有网友做的双色吐司很漂亮，我也来做一个，用了中种的面团，17小时的冷藏，这次吐司是用面包机分段完成，也是第一次，一起要么做一键吐司，要么就拿面包机和个面，这次完成后发现做出的吐司外皮很薄，上色也不错！看来我真该好好研究研究呀！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双色吐司
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1.所有中种原料：高粉280克、牛奶190克、酵母4克揉成团![]()
2.入冰箱冷藏发酵17个小时![]()
3.把除黄油外所有的材料按先液体材料后粉类放入面包桶内，当然还有撕小块的中种面团![]()
4.选择程序“IMIX”，设为时间为20分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状，加入软化的黄油。再重新选择一个“IMIX”程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。揉面完成，取出后分成2等份![]()
5.其中一半加入25克溶化后的黑巧克力![]()
6.再重新选个“IMIX”程序，时间为5分钟，直到揉面完成![]()
7.巧克力面团在室温自然发酵30分钟![]()
8.白色面团也在室温下基础发酵39分钟![]()
9.发酵完成排气，把巧克力面团成各4份，滚圆后松弛15分钟![]()
10.白色面团也分成4份滚圆松弛15分钟![]()
11.松弛后的巧克力面团撮成条状![]()
12.将松弛后的白色面团擀成椭圆形![]()
13.用白色面坯包住![]()
14.依次做好，分别搓长![]()
15.把四条面条搭成井字形交叉在一起![]()
16.相邻的两条，在下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈。![]()
17.在反过来搭，始终是下面的搭在上面的，顺时针搭一圈![]()
18.如此循环，再逆时针一圈![]()
19.直到把尾巴捏紧，然后把尾巴部分用手轻轻卷进去，最后把整个面团卷成合适大小![]()
20.把卷好的面团放入面包机桶里启动发酵程序，默认2小时![]()
21.刷上蛋液后，启动烘烤程序，默认30分钟![]()
22.程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存![]()
23.程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存
