咸蛋黄鲜肉月饼
2024-06-09 12:04:13 226
今年中秋在家做的月饼，咸蛋黄鲜肉的！我家人都很喜欢吃！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 咸蛋黄鲜肉月饼
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1.提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水![]()
2.猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀![]()
3.加入适量葱姜水，分次加入拌匀![]()
4.再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀![]()
5.加入适量葱花拌匀备用![]()
6.咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒![]()
7.取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄![]()
8.搓圆备用![]()
9.制作水油皮：将主料里的中粉 、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋![]()
10.制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀![]()
11.把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时![]()
12.取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜![]()
13.取1个水油皮压扁擀大包住油酥团![]()
14.慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会![]()
15.取1个松弛好的面团擀成牛舌状![]()
16.卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟![]()
17.松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后![]()
18.再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟![]()
19.取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢![]()
20.用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅![]()
21.慢慢收口，一定要捏紧![]()
22.排放在烤盘里![]()
23.刷上一层蛋液![]()
24.可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻![]()
25.放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸![]()
26.完成
