裱花蛋糕：羊咩咩
2024-05-01 00:06:28 448
送小朋友。虽然小朋友不属羊，但好歹今年是羊年。
还没有做过这种圆顶的裱花，心里有些忐忑，有些拿不准。花型其实很简单，最要命的是抹面，抹不平抹不光。有一种刮片专门用来抹这种圆弧的表面，可是没有。有也未必能用好。揣着第二套方案，把手里的刮板都用上，实在不行就放弃这有一张光溜小脸的羊咩咩。要求不高，只要能让那张小脸的部分稍微光溜一点就成，其他部分都会被掩盖，坑坑洼洼一点也无所谓。一下下沿切面抹过去，总算能看见一个稍微平整一点的部分，也差不多够脸大了。赶紧打住，再继续只怕会搞砸。
接下来就容易多了，10齿花嘴，先挤轮廓后填空白，再贴上事先用奥利奥准备好的眼睛。能用巧克力当然更好，可惜没料。原本嫌弃这奥利奥的正面太过黑洞洞，而且表面花纹凹凸不平并不理想，临到装配，忽然灵机一动将夹馅一面向外安上。没想到镶嵌在饼干缝隙里没法刮去的夹馅，竟然让黑眼珠有了光感，一下子显得有那么一点点生动了。真是歪打正着。
羊角小了点，因为白巧克力加奶油焦糖酱调和出来的线条似乎缺乏韧性，很容易断掉。好不容易卷成两个小螺旋，却又在装配的时候，折断，又小了一圈，那也只能凑合了。羊角是随着年龄的增长而长大的，这是一只小羊。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 裱花蛋糕：羊咩咩
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1.用料：6寸戚风蛋糕1个，动物性鲜奶油230克，细砂糖25克，奥利奥夹心饼干1块，白巧克力1块，奶油焦糖酱适量，红色素少许![]()
2.将奥利奥饼干分成两片，刮去夹馅![]()
3.修剪成两个小圆片，备用![]()
4.白巧克力隔水溶化![]()
5.加入奶油焦糖酱![]()
6.拌匀![]()
7.装入细口裱花袋![]()
8.在金属板上挤出两个螺旋纹，放入冰箱冷藏变硬，备用![]()
9.戚风蛋糕横剖成两片![]()
10.将上片的边缘修剪成斜面![]()
11.剪下的条在顶面围成圆顶，并继续将上片的边缘修剪成圆弧面![]()
12.所有修剪下的蛋糕碎块都在顶面拼出圆弧顶![]()
13.将细砂糖倒入奶油中![]()
14.搅打至能保持花纹的状态![]()
15.取适量奶油，将底部蛋糕片抹满夹馅奶油![]()
16.放上另一片，在顶部抹满奶油![]()
17.将蛋糕碎块围在顶部，并修剪出较整齐的圆弧顶![]()
18.在表面涂抹奶油![]()
19.尽量将表面抹平整![]()
20.用竹签在奶油上勾出脸部轮廓![]()
21.将色素加入奶油中，搅拌均匀![]()
22.用10齿花嘴，在底边及脸部轮廓上挤出螺旋花![]()
23.再从底而上挤上一排排粉色螺旋花![]()
24.将勾画的空白填满，做成羊毛![]()
25.将奥利奥饼干圆片摆放在面部，作为眼睛![]()
26.取一点饼干碎屑，摆放在两眼中间的下方，作为鼻子![]()
27.用粉色奶油在鼻子下方画出嘴巴![]()
28.最后将冻硬的螺旋巧克力纹插在头部两侧，作为羊角。完成
