【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷
2024-05-15 06:04:48 278
看到很多漂亮的蛋糕卷长草了，我就做个唐草的抹茶蛋糕卷。不喜欢放色素的蛋糕，所以一般我只做抹茶和可可味的。抹茶和红豆应该是绝配吧！用上了我的自制豆沙馅！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷
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1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）![]()
2.蛋黄中加入35g细砂糖![]()
3.用打蛋器打匀![]()
4.再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀![]()
5.蛋黄糊中筛入低粉![]()
6.翻拌成均匀的面糊![]()
7.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡![]()
8.打发至提起打蛋器呈现尖角的状态![]()
9.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀![]()
10.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状![]()
11.在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊![]()
12.取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋，尖角剪一小口![]()
13.在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出![]()
14.将抹茶面糊倒入烤盘![]()
15.用力震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右![]()
16.烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去锡纸![]()
17.再倒过来，刷上奶油霜（淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡）![]()
18.放上自制红豆沙卷起来即可。
