红烧肉炖蛋
2024-05-25 06:01:54 639
做红烧肉选择的肉最好是肥瘦相间的五花肉，瘦肉有嚼劲，肥肉多汁，两者相间口感最好。别看它肥瘦相间，炖到一定火候了这个肥肉里的油脂就被炖出来了，肥肉吃在嘴里真是入口即化，一点也不会有油腻腻的感觉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧肉炖蛋
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1.猪肉切成块，大小自己喜欢就好，肥瘦自然也是相间的最好。![]()
2.猪肉加少许的面粉再用水搓洗干净，用面粉可以更彻底地清洗猪肉表面的灰尘。![]()
3.锅时放入适量的清水，猪肉凉水下锅焯水去腥去血沫，猪肉变色后取出再用温水反复冲洗干净，沥干水分备用。![]()
4.炒锅里烘干水分，放入冰糖，小火慢慢加热，炒出糖色，即琥珀色。![]()
5.放入猪肉块翻炒均匀。![]()
6.再来调一个酱汁，将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀，喜欢颜色深一些的可以再加1勺老抽。![]()
7.把调好的酱汁倒到肉里，再加入适量的清水大火烧开10分钟，再转中小火炖至软烂。![]()
8.此时把鹌鹑蛋先用清水小心地清洗干净，再放到锅里煮熟，温水下锅，煮开后2分钟左右关火，鹌鹑蛋就煮熟了。![]()
9.捞出鹌鹑蛋投入到凉水里，这样一热一凉有助于鹌鹑蛋去壳。![]()
10.猪肉炖到用筷子轻轻一扎可以扎透就是熟了。![]()
11.把去壳的鹌鹑蛋倒入猪肉里再一起炖3-5分钟即可，鹌鹑蛋泡在汤汁里时间久一些会更入味。
