八寸南瓜戚风

2024-07-02 21:00:44 195

八寸南瓜戚风
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化,同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激,保护我们的胃胶道粘膜。

南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。

这是百度出来的南瓜的营养价值,做这个南瓜戚风,主要是给刚病好的小阳解馋,可怜的孩子,病好了,看着什么都觉得很好吃。
做好的蛋糕还没来得及拍照就被他抠了一下,结果表面有两个小指印,大家请忽略掉哈!

Details of ingredients

  • 蛋白5个约160克
  • 蛋黄5个约80克
  • 细砂糖60克(放入蛋白中)
  • 低筋面粉90克
  • 南瓜泥100克
  • 色拉油50克
  • 柠檬汁或白醋4滴

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make 八寸南瓜戚风

  • 1.南瓜去皮蒸熟,装入保鲜袋用擀面杖擀压成泥,称量100克出来
  • 2.将20克细砂糖放入南瓜泥中,搅拌均匀,利用南瓜泥的余温将糖融化
  • 3.加入50克色拉油,搅拌均匀,使色拉油与南瓜泥完全混合均匀
  • 4.分离鸡蛋,将分离好的蛋黄逐个加入到南瓜泥中,并混合均匀
  • 5.混合好南瓜泥跟蛋黄的样子
  • 6.加入过筛好的低筋面粉,从不规则的方向翻匀
  • 7.混合好的蛋黄面粉糊,感觉100克南瓜泥比下60克牛奶还要浓稠一点
  • 8.蛋白中下入几滴白醋(盛蛋白的盆必须无油无水)
  • 9.低速将蛋白打至鱼眼泡,下1/3白糖
  • 10.中速打发蛋白,至浓稠,再下1/3白糖
  • 11.继续打发蛋白至单柏虎稍细腻,大概6.7分发的样子,下入最后的1/3白糖
  • 12.继续打蛋白,至提起蛋白器,蛋白出现直立的小直角,打发完成
  • 13.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 14.拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里面,此时烤箱可以先预热上下火140度
  • 15.将蛋糕糊倒入8寸圆模,从上往下轻摔几下,震去气泡。这个时候我觉得下100克南瓜泥的面糊确实比下60克牛奶的面糊要浓稠一些,所以气泡比较难震出来。
  • 16.放入预热好的烤箱,上下火140度烤25分钟,转170度烤20分钟。我本来是设定最后170度烤25分钟的,到了20分钟的时候蛋糕表面有些许小裂纹出现,而且上色也有点重了,所以提前取了出来。这大概是面糊比较浓稠的缘故,下次多加20克南瓜泥,试试看会不会再有开裂。取出蛋糕后,要轻摔两下,马上倒扣在烤网上,完全冷却才可以脱模
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