茶香干煸虾
2024-06-08 00:02:20 138
茶香虾，是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的茶叶放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。
以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 茶香干煸虾
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1.取一小包铁观音放容器里![]()
2.第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用![]()
3.将虾在后背上划一刀，取出沙线![]()
4.放入器皿中备用。![]()
5.生姜切成丝，葱切段![]()
6.把茶汤用来泡已经收拾好的虾![]()
7.同时放入切好的姜丝和葱段，少量盐及料酒一起浸泡![]()
8.泡的时间为一小时左右。![]()
9.炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音![]()
10.待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用![]()
11.锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制![]()
12.待虾身红透，捞出![]()
13.然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。![]()
14.将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟![]()
15.最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
