木樨肉
2024-06-05 00:02:59 63
经久不衰的小炒“木樨肉”，过去在寻常百姓的家里，每逢家庭聚餐或老人们在儿孙环绕饮酒的时侯，常被上年纪的人们誉为，“纵有千般美食，好吃不过木樨肉”，每到那时，总让家里掌勺的老伴儿或儿媳炒这么一道菜。可见，数百年来“木樨肉”这道菜，在人们心目中的喜爱程度！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 木樨肉
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1.猪里脊肉丝150克、水发木耳150克、水发黄花菜80克、鸡蛋150克、黄瓜片300克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油15克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉2克、绍兴黄酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。![]()
2.把肉丝用盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒码味儿。![]()
3.然后用水淀粉浆制。![]()
4.炒锅上火烧热注入花生油，把鸡蛋炒散取出备用。![]()
5.然后再注入适量的花生油，把浆制好的肉丝下锅炒变色。![]()
6.下入葱花、姜末同炒。![]()
7.然后下入黄花木耳翻炒均匀。![]()
8.翻炒两三分钟后烹入黄酒。![]()
9.再倒入鲜酱油炒匀。![]()
10.再放入1克盐和3克鸡粉调味。![]()
11.炒匀后放入黄瓜片翻炒。![]()
12.炒匀后滴入几滴香油。![]()
13.再烹入几滴香醋大火炒匀。![]()
14.最后，把事先炒好的鸡蛋下入锅中，快速翻勺炒匀便可出锅码盘。![]()
15.至此，操作全部完成，共用时6分钟。
