卷筒红糖粽

2024-06-04 21:04:41 269

来自慈实大师的创意。
粽子毕竟不是北方人的传统食品，很多人不会包或包不好。我们家的姐妹里会弄这个的，也就我一个了，我包粽子的水平也很一般。不会包粽子是常见的事。于是粽子节，就是买着吃，我尝过一次，以后再也不想吃了，明显的糖精和香精味儿，价钱倒不低的。有了这个办法，觉得不会包粽子的人也不必非得买来吃了，更不必眼巴巴的盼着会包粽子的亲友给自己送粽子了。自己动手的乐趣，被家人赞个“有创意”时的得意之情，这些都是生活中的幸福啊。
蒸好了尝一下，组织上不如粽子那么磁实，但是清香的味道是不输于传统粽子的。制做过程比传统粽子简单多了，用的时间也短。

Details of ingredients

Technique

难度初级
工艺蒸
口味甜味
时间十分钟

Steps to make 卷筒红糖粽

1.糯米浸泡过夜，沥去水份备用。
2.适量的老红糖放进水里，煮沸成溶液。水量以能没过米为度。拿不准的就在泡糯米的容器里量好，水面高出米一公分。然后把水倒在小锅里，再放入适量的红糖。如果吃白粽子就不用这样了。
3.糖水煮好后，倒在蒸米的盆里，水面超过米面一公分即可，挖了一勺糖玫瑰进去，不喜欢不加它。
4.拌匀即可，上锅蒸15分钟，至糯米快熟了，尝起来还有点稍硬的咬头。
5.米蒸好后，放至不烫手。准备包吧。粽叶如果是很细窄的，就两片包一个，粗大的叶子一片包一个。
6.叶子剪平根部，光滑面儿向上。挖一勺糯米放在叶面上，有以前留的紫薯茸，就也挖了点当夹馅，没有也无所谓，只包米就好了。如果做比如豆粽、枣粽，就把材料掺在一起。但是豆子等要先煮软熟，因为后面蒸的时间不长。
7.再挖一勺米盖在上面。用勺子把米弄整齐一点，两边留有余地。
8.从叶子根部卷起，就像做寿司一样，尽可能卷紧一点。
9. 卷好后用棉线绳捆扎起来。这时里面的米显得不太够一样，没关系，用小勺把两边的米往里按一下，等下再蒸的时候，完全成熟的米还会膨胀的，米太多了就从两边溢出来了。
10. 放入水沸的蒸锅里，蒸15-20分钟。
11.真是简单省事，以前煮粽子要煮好几个小时，这个卷筒的因为不会太大，很容易就熟了。看上去质朴大方，排排坐，卖相也可以。
12.尝一下，甜润适口，粽叶的清香也很明显。慈实大师做的是仿排骨的素咸粽，我吃不好咸口的，就做了红糖的。用这个办法，可以是白粽，可以是豆的、枣的、肉的、坚果的。。。