台南风味“棺材板”
2024-06-04 09:03:10 318
去过台湾几次，从台北到台南风味吃个够。给我的印象是，材料新鲜、做法独特、味道多样、中西荟萃、品种繁多，一句话，“想吃啥有啥”，就连北京的风味儿在那里都能吃到，呵呵！
台湾的饮食较清淡，各种原料很新鲜，吃起来健康而且时尚。在这些琳琅满目令人胃口大开，使人见了控制不住总想大快朵颐的美食中，我感觉最解馋的美食有一款叫做“棺材板”的最令我感兴趣，吃起来香、解馋、品种很多，吃一回总想再吃第二回。那次在台湾探亲旅游玩儿了半个月，吃了九次“棺材板”还没吃够，呵呵！
这棺材板，有海鲜的、有肉的、还有什锦馅的，最正宗的里面应当有鸡肉、有鸡肝、鸡胗，再配一些蔬菜蘑菇丁等，其做法是半西式的。可我最喜欢的一款是虾和土豆的，吃起来特别香！
前两天，我烤了一个咸吐司面包，已经吃了三天了，还剩大半个，今天，就用这个剩吐司来制作两个“棺材板”，供朋友们参考！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台南风味“棺材板”
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1.先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁。![]()
2.炒勺上火烧热，注入适量橄榄油煸炒土豆丁。![]()
3.把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒。![]()
4.洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。![]()
5.蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒。![]()
6.把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒。![]()
7.加入适量盐。![]()
8.加入白胡椒粉。![]()
9.加入砂糖，糖可适当多放一些，两茶匙即可。![]()
10.加入鸡粉调味。![]()
11.把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中。![]()
12.炒至粘稠便可出锅备用。![]()
13.炒勺上火烧热，注入适量烹调油。![]()
14.油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸，油温要高一些，面包变成金黄色立即取出。![]()
15.把炸好的吐司面包，趁热用小刀从上面切开，掏去面包内软心，外表呈小盒子状，里面填入炒好的馅料。![]()
16.盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。
