奶香紫薯冰皮月饼
2024-06-03 15:04:33 168
去年也曾尝试过冰皮月饼，不算成功，饼皮有些干，放到第二天易裂。感觉这个冰皮月饼的配料比例是最关键的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶香紫薯冰皮月饼
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1.粉类原料混合，大米粉相当于很多菜谱中的粘米粉，个人感觉那种小袋的原包装的粘米粉稍精细些，我这个就是超市里的散装的![]()
2.加入牛奶，我这个配方没有加油![]()
3.搅拌均匀![]()
4.放进蒸锅，开锅后蒸15分钟即可，感觉这个量不到15分钟就已经熟了![]()
5.没有加保鲜膜，水分没怎么受影响![]()
6.蒸好的面糊室温放凉后，放冰箱冷藏一个小时左右，包着不那么粘手![]()
7.从冰箱拿出后，手、案板洒油，叠揉几下，口感更弹![]()
8.紫薯蒸熟![]()
9.放晾后，加了一勺炼乳![]()
10.揉成球就行啦![]()
11.冰皮分成若干小团![]()
12.带上一次性手套，压出圆片形![]()
13.放紫薯球![]()
14.用手指将冰皮慢慢往上推，冰皮最大的好处是皮软、有弹性且易成形，手指稍一推、捏，皮儿就会跟着走，很听话的，呵呵。![]()
15.最后封口揉圆![]()
16.放入模具![]()
17.倒扣![]()
18.均速压出、脱模![]()
19.换另一种图案的模具![]()
20.皮和馅还均匀吧![]()
21.紫薯馅的堪称冰皮中的经典，好吃、好看，营养健康![]()
22.吃不完的装盒放冻室，吃前自然解冻，味道一样好。
