抹茶慕斯蛋糕
2024-06-02 21:00:42 457
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶慕斯蛋糕
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1.蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散![]()
2.加入牛奶和色拉油，搅打均匀![]()
3.筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀![]()
4.蛋白加糖，打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的尖角![]()
5.将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀， 再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀![]()
6.把蛋糕糊倒入模具中，入烤箱，中层，上下火150度，40分钟左右![]()
7.烤好了之后，倒扣在冷却架上![]()
8.将上层不平整的地方削掉，再切成两片蛋糕待用![]()
9.之后来做慕斯液，淡奶油加糖打发，打成清晰的花纹及可，注意：还是要流动的![]()
10.牛奶加热，放入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，将牛奶吉利丁液保温，温度太低会凝固，所以要保温![]()
11.倒入奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了（我的慕斯液中加了抹茶粉，所以是绿的）- 12.开始做糖酒液：将细砂糖倒入水中，加热至糖完全融化，冷却之后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了（糖酒液我是用的以前的，所以我没拍）
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13.取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部![]()
14.刷一层糖酒液![]()
15.倒入一半的慕斯液放入冰箱冷冻一下，至慕斯液稍凝固，你就可以放第二片蛋糕片，它就不会掉下去![]()
16.把剩下的全部抹茶粉筛入慕斯液里，搅拌均匀![]()
17.在慕斯液上放上第二片刷了 糖酒液的蛋糕片![]()
18.倒入抹茶慕斯液![]()
19.放入冰箱，冷藏过夜，用吹风机在模具旁边吹一吹就容易脱模了![]()
20.是不是很美呀
