麻辣冷吃兔
2024-06-02 03:02:36 568
不喜勿喷，把我的方子分享给大家，我尽量弄得详细一点，如果还有什么不懂得可以留言。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻辣冷吃兔
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1.兔肉切丁，和大拇指指甲大小差不多就可以了，大葱切段，泡海椒切段，老姜切片，大蒜拍烂去皮。![]()
2.兔丁用清水洗去血水（要是时间充足可以放一点盐泡一下）![]()
3.开水过一下，去除血水，捞起沥干水分备用![]()
4.这一步很关键噢，油要多，如果大家用的是菜籽油，那一定要煎熟，不然会有生油味，煎好以后关火稍微冷却一下，要不然这个时候下锅很容易把肉炸糊。![]()
5.下油锅炸至表面金黄，肉质偏干就可以了。![]()
6.捞出，将锅内多余的油装碗备用。![]()
7.下姜蒜，泡海椒炒香。![]()
8.放入除八角以外的香料，翻炒两下。![]()
9.加水熬十分钟左右，我喜欢水多一点慢慢把材料的味道熬出来，如果大家家里有陈皮，还可以放入少许陈皮。![]()
10.放八角![]()
11.冰糖。![]()
12.十分钟后倒入爆好的兔丁，继续熬至水分抽干![]()
13.水份抽干后加入少许醋，大概一勺左右![]()
14.盐![]()
15.干海椒![]()
16.倒入之前爆过兔丁的油。![]()
17.加入大葱![]()
18.加入海椒面![]()
19.撒上芝麻![]()
20.最后翻炒几下出锅。![]()
21.起锅后冷却，这个时候不要觉得油很多，我们大自贡的冷吃兔吃油凶得很，你放冷差不多油就没得了
