黑芝麻蛋酥卷

2024-05-10 23:59:16 1332

黑芝麻蛋酥卷
母亲节,今天做一道有能量的小零食,解馋又营养,就像今天的黑芝麻蛋酥卷,超赞的一个配方,一年我得做几回,自家吃或者送亲朋好友,好吃又有面子。

蛋酥卷又薄层又多,轻轻咬一口,就扑噜扑噜直掉渣,别看卷卷比较粗,竟然有入口即化之感,比外买的“美心”蛋酥卷还好吃,关键是真实惠。

用料和做法并不难,稍微花点儿时间,3个鸡蛋1碗面粉,能做出一大盒来。千万别上瘾啊,要不然,这做的速度供不上吃的节奏。

Details of ingredients

  • 黄油115克
  • 低筋面粉110克
  • 全蛋液150克
  • 吉士粉10克
  • 小苏打1.5克
  • 黑芝麻25克
  • 细砂糖90克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺其他
  • 口味奶香
  • 时间三刻钟

Steps to make 黑芝麻蛋酥卷

  • 1.材料准备好:黄油切小块室温软化,用手指轻按有指坑;低筋面粉过筛,细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好;黑芝麻用熟的比生的更香;吉士粉起到增稠起酥的口感,没有可不放。
  • 2.黄油中加入细砂糖。
  • 3.用刮刀混合均匀。
  • 4.用电动打蛋器搅打均匀,呈蓬松状。
  • 5.150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋,每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中;搅打均匀。
  • 6.将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中。
  • 7.将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀,倒入黑芝麻黄油蛋糊中。
  • 8.用刮刀混合均匀,将小颗粒按压成细腻的糊糊。
  • 9.舀起面糊,缓慢的落下,面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形。
  • 10.将面糊放入裱花袋中;前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口。
  • 11.蛋卷机放在明火上,用最小的火力加热3分钟,滴几滴水在烤盘上,水珠欢蹦乱跳就是加热合适了;挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上。
  • 12.盖上蛋卷机,两面分别加热20秒,可心中默念。
  • 13.打开上盖,蛋卷又薄又香。
  • 14.趁热将小棍放在蛋皮底部,顺势卷起来,收口处朝下,放在烤盘上轻压2秒,随后离开烤盘。
  • 15.趁热将蛋卷撸下来,放在晾架上晾凉;依次将剩下的面糊做成蛋卷,轻拿轻放。
  • 16.黑芝麻蛋酥卷,一咬掉渣入口即化~
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