老北京肉片打卤面
2024-06-01 12:02:55 459
我们家是老北京人，最爱的吃面条，也更爱这打卤面。
每次家里有人过生日，都是来父母亲家，吃老爸老妈做的打卤面。
现在父母们都老了，这个工作由我接班了。
这打卤面融合了五花肉、香菇、黄花、木耳的浓香，让你吃到意犹未尽。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京肉片打卤面
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1.将黄花、木耳、香菇提前水发；![]()
2.将黄花切段；![]()
3.提前将五花肉煮至八成熟；![]()
4.炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；![]()
5.放入黄花、木耳翻炒；![]()
6.倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；![]()
7.淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；![]()
8.待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。![]()
9.面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；![]()
10.将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片；![]()
11.将面片如面条机压片，再压面条；![]()
12.将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连；![]()
13.煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。
