纸杯蛋糕之奶油裱花
2024-05-31 00:03:44 179
纸杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起来更有食欲呢？打好奶油随意选一个喜欢的裱花嘴你就成了纸杯蛋糕的设计师喽，发挥你的想象力动手做起来吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 纸杯蛋糕之奶油裱花
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1.蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化![]()
2.加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可![]()
3.筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）![]()
4.用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊![]()
5.蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖![]()
6.高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖![]()
7.继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖![]()
8.打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角![]()
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀![]()
10.拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊![]()
11.拌好的蛋糕糊很细腻![]()
12.蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可![]()
13.装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟![]()
14.出炉后晾凉备用![]()
15.200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态![]()
16.取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口![]()
17.挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰![]()
18.成品图
