吐司
2024-05-29 20:59:06 245
反复试过很多次手套膜面包。这个配方是最省力的。几乎不用揉。经过反复的静置。实现柔软细腻的面包。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 吐司
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1.250g面粉摊在案板上。![]()
2.加入25g糖。![]()
3.加入一枚鸡蛋。![]()
4.加入160g（250ml）牛奶。![]()
5.加入3g酵母搅拌。![]()
6.不停的画圈。![]()
7.画成糊状后将面粉都拌进来。![]()
8.用刮板切拌。![]()
9.成坨后摔打十次，盖盖子静置20分钟。![]()
10.拌入化好的12g黄油。不停的切拌。![]()
11.将黄油都揉进面团。大概5.6分钟。![]()
12.这时候面就很有韧劲了。![]()
13.盖盖子发酵20分钟。![]()
14.发酵至两倍大。![]()
15.扣在案板上（不用揉面）整理成饼。![]()
16.叠被子。![]()
17.擀薄。![]()
18.在叠被子。![]()
19.分成四份。![]()
20.盖湿布醒10分钟。![]()
21.取一份擀薄。![]()
22.卷起。![]()
23.再擀。![]()
24.擀薄。![]()
25.卷起。![]()
26.逐个卷好放入450g模具。![]()
27.盖盖子二次发酵20分钟。![]()
28.变大了。![]()
29.180度35分钟。![]()
30.晾凉后切片。![]()
31.层层叠叠。![]()
32.一起吃面包吧！
