广式奶香月饼
2024-05-29 12:04:32 193
自从接触了烘焙,有很多东西都是想吃就自己做的思想,这不,最近馋起了月饼了,容易啊,这就做起来,想吃多少做多少,想要什么味道自己调,想吃什么馅的也可以自己调,耶耶耶。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式奶香月饼
- 1.枧水加入糖浆中,混合均匀。
- 2.再把花生油加到糖浆之中,继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面。
- 3.加入面粉,奶粉。
- 4.用刮刀按压成团,压成团之后再加入适量的红曲粉,让月饼更有颜值的就是加了红曲粉,颜色深浅可由自己调配。
- 5.用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。
- 6.醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起。
- 7.把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用。
- 8.把饼皮按压开。
- 9.月饼皮压扁把馅放在饼皮上。
- 10.用虎口把饼皮收好,收圆。
- 11.把月饼放在面粉中滚一圈,月饼拿出把表面多余的面粉拍掉, 模具装好花片,装入少许面粉滚一圈,再把面粉磕出来,把月饼放入模具中,按压花纹的时间要用巧劲,不能用满力哦。
- 12.轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮,如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱,送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要用喷壶喷上少许水,这个方子做出来的都不用喷水的。
- 13.送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟。
- 14.烤到看着要上色了,就把温度降低到上下火150度,这样才不会给上色了,那饼皮颜色就不好看了。
- 15.成品图。
- 16.成品图。
- 17.成品图。