万圣节甲虫红丝绒蛋糕

2024-04-20 13:26:55 46

鼎鼎大名的红丝绒蛋糕，不但有漂亮的红丝绒色彩，更有丝绒一样细腻的质感，广受甜食爱好者们欢迎。但是很多国人制作的红丝绒蛋糕配方中，只用了红色素或红曲粉等着色剂，以为做出红色的蛋糕就是红丝绒蛋糕了，其实是不对的。
红丝绒蛋糕的特别之处，在于明明看不出巧克力的存在，却能吃出巧克力的味道。那么接下来，就给大家介绍一种用国外大师配方制作的，造型萌萌的“甲虫红丝绒蛋糕”。过几天的万圣节派对上，拿出这样创意十足的蛋糕，一定hold住全场吧～赶快跟我边做边学具体做法吧，其实很简单哦。
小提示：原配方中糖量为110克，对我们亚洲人来说太甜啦，所以我减半用量了。标注的所有食材用量可制作一盘12连学厨甲虫不粘蛋糕模。

Details of ingredients

无盐黄油110克
细砂糖60克
鸡蛋1个
牛奶或酸奶110克
低筋粉180克
泡打粉4克
可可粉4克
红色食用色素4克
黑巧克力少许
白巧克力少许

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味甜味
时间半小时

Steps to make 万圣节甲虫红丝绒蛋糕

1.准备好各种材料，黄油在室温下稍微软化。烤箱预热，上下火150度，10分钟。
2.将细砂糖倒入黄油中，搅拌到看不出砂糖的程度。
3.蛋液打散，分两次加入黄油中，搅拌到彻底乳化，没有水油分离的状态。
4.这时的黄油和蛋液是均匀的糊状，加入一半量的牛奶或酸奶拌匀。
5.将低筋粉、可可粉和泡打粉倒入另一个打蛋盆中，过筛搅匀。
6.把上一步拌匀的粉类材料倒入第4步的混合物中，搅匀后再重复“倒入牛奶或酸奶，搅匀，倒入剩余粉类材料，搅匀”的过程。
7.加入红色色素，拌匀成光滑细腻，有光泽的面糊。红丝绒蛋糕糊就做好了。
8.将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入12连不粘甲虫蛋糕模具中。轻震几下，颠出气泡。
9.放入上下火150度的烤箱中，烘烤18分钟左右。到轻触表面有弹性，不粘手的状态。
10.将模具倒扣在另一个烤盘或晾网上脱模。
11.因为是不粘蛋糕模，所以表面光滑不粘连，倒扣就自动脱出来了。
12.将黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋中，按照蛋糕表面的凸凹图案，画出翅膀、斑点和头部，少许白巧克力点出眼睛。再用剩余的巧克力画出细细的脚，冷却后插在身体周围即可。
13. 掰开蛋糕内部，是颜色红艳，细腻湿润的蛋糕组织。我这个是趁热掰的，稍有热气。一般要晾凉后再吃。