年年有鱼

2024-05-29 06:02:09 99

年年有鱼
北方人喜欢面食,对面食情有独钟,平时做些馒头、饺子之类的,过年了,更得蒸一蒸,寓意新的一年才能一年挣一挣,发大财。最近学了一款面食,做法挺简单的,寓意不错——年年有余,一款鱼造型的馒头,好看好吃寓意还好,过年一起来蒸一蒸,挣一挣吧。

Details of ingredients

  • 中筋面粉100克
  • 清水50克
  • 酵母2克
  • 红豆4颗

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味其他
  • 时间三小时

Steps to make 年年有鱼

  • 1.将清水倒入面包机里,再放入中筋面粉,上面放上酵母,启动面包机和面程序,将其揉成面团,室温22度发酵至原来2倍大。
  • 2.取出用擀面杖擀成大圆盘,不要太薄了,要有一定厚度,这样做出的鱼才有立体感。
  • 3.找一个合适的杯子或其它的圆形的东西,在中间按压出一个圆圈,不要按透了,出形就好。
  • 4.将圆盘分四等份,用刮刀将其切开,再在切口的旁边再切出一细条,慢慢将其向中心卷起,然后翻过来固定好,这是鱼的眼睛。
  • 5.用叉子在圆盘的边缘按压出花纹。
  • 6.将每一份再用刮刀切分成三份。
  • 7.切割的长度为1寸左右。
  • 8.将每一份用手捏紧。
  • 9.再用筷子将叉子按压的部分从两边向里夹一下,鱼尾巴就做好了。
  • 10.最后用筷子头在鱼身上戳几下,做鱼鳞,用红豆放在鱼眼睛的位置,意为点睛,鱼就做好了。
  • 11.将整好的年年有鱼放入长帝蒸烤箱关上门醒发20分钟,这一步很关键,醒发到位才能宣软有弹性,发得白白胖胖多漂亮。
  • 12.长帝蒸烤箱水箱装好水,选择纯蒸功能,时间设定为17分钟。
  • 13.时间到稍等几秒钟就可以取出来了。
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