紫薯泡芙
2024-05-29 03:04:47 283
女儿好喜欢泡芙，第一次做了就成功，挤入的是奶油，一直念念不忘哈。 这次做的泡芙加入的不是奶油，而是调了炼乳的紫薯也不错哦。
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
加入营养紫薯，不怕发胖不怕上火啦，哈哈。
食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个
馅料：紫薯泥300克、炼乳适量
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯泡芙
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1.先准备食材。![]()
2.把鸡蛋打散，低粉过筛。![]()
3.小锅里量入清水160克，加入糖和盐、玉米油煮开。![]()
4.加入低粉快速搅拌至无干粉，锅底有层膜而又不粘锅。![]()
5.待面糊凉至不烫手时，添入鸡蛋液，先添入少许，拌匀至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步骤6）![]()
6.倒入鸡蛋液，边倒入边拌匀，面糊越来越细滑，挑起面糊，呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。![]()
7.拌好的泡芙糊倒入裱 花袋。烤箱预热180度，上下火。![]()
8.挤入烤盘中，中间留够间隙。入烤箱烤20分钟。![]()
9.烤泡芙时可把紫薯去皮蒸熟，加入适量炼乳拌匀。![]()
10.烤好的泡芙，烤箱停火后三至五分钟再开烤箱门取出泡芙。![]()
11.泡芙上剪小口，挤入紫薯泥即可。
