【浙菜】：叫花子鸡
2024-05-28 12:01:09 1805
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【浙菜】：叫花子鸡
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1.冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。![]()
2.童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。![]()
3.用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。![]()
4.虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。![]()
5.将馅料填入鸡腹。![]()
6.将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。![]()
7.鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。![]()
8.黄土泥加适量水合成团。![]()
9.用猪网油裹紧鸡身。![]()
10.包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。![]()
11.将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。![]()
12.熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
