【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年
2024-05-27 21:02:58 416
每年春节回老家，黏豆包是返京必带的吃食之一。放在冰箱冷藏，可以继续“过年”一个月。
黏豆包是东北过年的标志性面点，城里人很少自己做啦，都是农民做好后，把豆包冻得杠杠的，到市场来卖。
东北各地的黏豆包形状、用料略有不同，辽宁一带一般是用黏的黄米面掺上玉米面，发酵后包入红豆馅蒸熟。个头也比哈尔滨一口一个的那种要大些。
没有冰箱的年代，就直接放室外，早上要吃的话头天晚上拿室内化着。除了直接沾白糖或红糖吃，还可以蒸后压扁，放平底锅中用油煎一下，吃着自然更香啦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年
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1.黄米面与玉米面混合![]()
2.加酵母、水活成面团![]()
3.冬天可在放了热水的蒸锅中进行发酵，或用烤箱发酵功能，一个多小时就差不多了![]()
4.红豆提前泡水，半天或一夜都行![]()
5.高压锅压40分钟![]()
6.如水分过多，开盖后继续煮一会儿，同时用大勺碾压![]()
7.熬到比较成型就可以了![]()
8.豆馅分成若干小球，包时方便![]()
9.面团也可以如此这般![]()
10.包的手法类似包菜团子，面片放上红豆馅![]()
11.收起四周![]()
12.慢慢往上拢![]()
13.收口越来越小，尽可能让面皮薄厚均匀![]()
14.最后封口![]()
15.揉圆![]()
16.包好后醒10分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸15分钟即可![]()
17.黏豆包用玉米的外皮垫底，蒸熟后一点不沾蒸屉![]()
18.蘸白糖、红糖，甚至炼乳都可以![]()
19.吃不完的可冻在冰箱，随时“过年”
