油焖茄子
2024-05-27 21:00:52 3700
众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”我没有将茄子切成小块进油锅，而是采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 油焖茄子
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1.备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。![]()
2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。![]()
3.茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。![]()
4.油锅中放入1g盐。![]()
5.中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。![]()
6.将煎好的茄子切小段。![]()
7.锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。![]()
8.放入鲜酱油、老抽、糖。![]()
9.下入红椒块，翻炒片刻。![]()
10.放入茄子。![]()
11.调入1g盐翻炒一会。![]()
12.最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。![]()
13.出锅装盘。
