抹茶酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱。
2024-05-27 11:59:06 203
今天做一款简单的抹茶酸奶古早蛋糕，抹茶让蛋糕更清新，咬上去松软可口，吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，一口满足。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱。
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1.鸡蛋4个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。![]()
2.低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里备用。![]()
3.植物油50克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。（烫面可以让面筋无法形成，做出的蛋糕更松软）![]()
4.把加热的植物油倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。![]()
5.蛋黄4个，加入搅拌均匀。![]()
6.酸奶100克（最好用浓稠型酸奶），加入进去。![]()
7.搅拌均匀。![]()
8.过筛一遍面糊，可以让面糊更细腻。![]()
9.冷藏的蛋清4个、柠檬汁5克，放一起先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。![]()
10.细砂糖60克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。![]()
11.打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。![]()
12.取1/3蛋白糊，加入抹茶蛋黄糊里。![]()
13.翻拌均匀。![]()
14.再全部倒回蛋白糊里。![]()
15.翻拌均匀。![]()
16.模具提前垫好油纸，（注：活底模具外面包一层锡纸），面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。![]()
17.震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。![]()
18.准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，大烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。![]()
19.烤箱150℃提前预热好，烤制70分钟（注：烤制到蛋糕表面上色后，上层盖一张锡纸，这样表面就不会太焦了）。![]()
20.烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。![]()
21.柯基电臀酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O![]()
22.掰开来时会有一种丝丝声，非常的治愈。![]()
23.口感更清新，蛋糕体超松软。![]()
24.冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉。
