巧克力脆皮盒子
2024-05-26 20:59:02 217
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力脆皮盒子
- 1.先做蛋糕胚,一个小五卷:20g巧克力隔水融化,和5g可可粉一起与50g热玉米油混合均匀,放凉。
- 2.加50g牛奶充分搅拌至完全混合。
- 3.加50g低筋粉混合均匀。
- 4.加5个蛋黄混合均匀。
- 5.烤箱170度预热。5个蛋清+几滴柠檬汁+40g糖打到弯钩状。
- 6.和蛋黄糊混合均匀。
- 7.倒入铺了油纸的模具,整理平整,烤箱170度烤25分钟左右。
- 8.30g巧克力和30g淡奶油隔水融化成巧克力酱,冷藏。
- 9.蛋糕胚烤好取出。
- 10.趁热(凉了就会像图片这样)印出需要的形状,每个盒子需要用两层蛋糕胚。
- 11.200g淡奶油+30g糖打至酸奶状。
- 12.加入冷藏好的巧克力酱,和30g奥利奥碎。
- 13.打到纹路清晰装入裱花袋。
- 14.盒子底部铺一层蛋糕胚,放一层奶油。
- 15.再放一层巧克力脆珠。
- 16.再放少量奶油覆盖,放蛋糕胚。
- 17.做巧克力淋面:70g巧克力+50g椰子油+软化好的5g吉利丁片,隔水融化(爱吃坚果可以放坚果碎,我不爱吃就没放)。
- 18.在上面浇一层,冷藏半小时以上。
- 19.成品图。
- 20.按配方可做四个260ml的盒子。
- 21.太好吃了这简直是我的本命巧克力盒子。