巧克力脆皮盒子

2024-05-26 20:59:02 217

巧克力脆皮盒子

Details of ingredients

  • 鸡蛋5个
  • 玉米油50g
  • 牛奶50g
  • 低筋粉50g
  • 巧克力20g
  • 可可粉2g
  • 淡奶油200g
  • 奥利奥粉30g
  • 巧克力30g
  • 做巧克力酱的淡奶油30g
  • 30g
  • 巧克力70g
  • 椰子油50g
  • 吉利丁片5g

Technique

  • 难度中级
  • 工艺
  • 口味其他
  • 时间一小时

Steps to make 巧克力脆皮盒子

  • 1.先做蛋糕胚,一个小五卷:20g巧克力隔水融化,和5g可可粉一起与50g热玉米油混合均匀,放凉。
  • 2.加50g牛奶充分搅拌至完全混合。
  • 3.加50g低筋粉混合均匀。
  • 4.加5个蛋黄混合均匀。
  • 5.烤箱170度预热。5个蛋清+几滴柠檬汁+40g糖打到弯钩状。
  • 6.和蛋黄糊混合均匀。
  • 7.倒入铺了油纸的模具,整理平整,烤箱170度烤25分钟左右。
  • 8.30g巧克力和30g淡奶油隔水融化成巧克力酱,冷藏。
  • 9.蛋糕胚烤好取出。
  • 10.趁热(凉了就会像图片这样)印出需要的形状,每个盒子需要用两层蛋糕胚。
  • 11.200g淡奶油+30g糖打至酸奶状。
  • 12.加入冷藏好的巧克力酱,和30g奥利奥碎。
  • 13.打到纹路清晰装入裱花袋。
  • 14.盒子底部铺一层蛋糕胚,放一层奶油。
  • 15.再放一层巧克力脆珠。
  • 16.再放少量奶油覆盖,放蛋糕胚。
  • 17.做巧克力淋面:70g巧克力+50g椰子油+软化好的5g吉利丁片,隔水融化(爱吃坚果可以放坚果碎,我不爱吃就没放)。
  • 18.在上面浇一层,冷藏半小时以上。
  • 19.成品图。
  • 20.按配方可做四个260ml的盒子。
  • 21.太好吃了这简直是我的本命巧克力盒子。
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