酸菜鱼
2024-05-26 12:00:43 446
酸菜鱼可以说是川菜里的名菜，去川菜馆子一般都会点这道菜。
这道菜在家也可以轻松做。超市里有现成的酸菜买回来，再买一条鱼就可以了。一般用草鱼、鲤鱼都可以，
也可以选择鱼刺比较少的龙利鱼、鮰鱼。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸菜鱼
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1.清洗干净鱼块。![]()
2.将鱼块片成片备用。![]()
3.将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。![]()
4.准备酸菜，将酸菜反复清洗。![]()
5.将酸菜切段用清水浸泡备用。![]()
6.准备西红柿。![]()
7.炒锅加油，小火爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。![]()
8.下入酸菜西红柿煸炒。![]()
9.加入适量开水或者骨头汤煮开，加入胡椒粉。![]()
10.将鱼片一片片下入锅中，大火烧开，撇去浮沫。![]()
11.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后即可。![]()
12.将汤和鱼片一起小心倒在碗里。![]()
13.将香葱切末。香菜切末。![]()
14.另起锅，锅里放油大火烧冒青烟。![]()
15.将热油浇在鱼片上即可。
