可可双色土司
2024-05-26 03:04:08 58
这款土司是我在《孟老师的100道面包》中学习的。不知因为是巧克力豆太久了还是可可粉太少了，我做出来的【可可双色土司】怪模怪样的，竟然有种大理石土司的感觉，嘿嘿！
样子虽然不咋地，但是味道还是很不错呢，口感也较为松软。这道土司加了一片奶酪片，增加了特殊的风味和柔软度。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可双色土司
![]()
1.奶酪面团（汤种）：奶酪片1片，鲜奶70克，高筋面粉20克。![]()
2.奶酪片用手撕碎，再加鲜奶，用小火边煮边搅拌至奶酪融化，再加入面粉快速搅拌成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。![]()
3.材料：B 高筋面粉260克，细砂糖40克，盐1/4小勺，即溶酵母粉4克，水130克。C 无盐黄油20克![]()
4.将做法2中的面团与材料B全部混合，搅拌成光滑的面团。![]()
5.加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团。![]()
6.取出约200克的面团，加入耐高温巧克力豆揉匀。![]()
7.剩余的面团加入无糖可可粉与一大勺水搅拌均匀。![]()
8.两种面团放温暖处发酵至两倍大。分别将两种面团取出后，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。![]()
9.将可可面团整形成边长约20厘米的正方形，巧克力豆面团正形成边长约16厘米的正方形，铺在翻面后的可可面团上。![]()
10.将面团轻轻卷起。![]()
11.放入土司模内。![]()
12.最后发酵至九分满时，放入预热好的烤箱，190度，35分钟。烤好后立即脱模。
