浓情端午～鲜肉粽

2024-05-25 06:04:36 193

这个包粽子的方法还是小时候跟奶奶学会的，以前每到端午节，家里的粽子都是奶奶一人包，我也凑热闹跟着学，奶奶会好几种方法，有的学会了不用也就忘了，就这种方法我一直没忘，记忆犹新。每年端午节包粽子都会用到这方法，今天分享给大家，希望对大家有所帮助。

Details of ingredients

料酒2茶匙
粽叶550克左右
生抽2茶匙
蚝油1茶匙
盐1小勺
老抽5～6茶匙
夹心肉700克左右
葱汁少许
姜汁少许
白糖1茶匙
糯米1500克左右
鸡精1小勺

Technique

难度初级
工艺煮
口味咸鲜
时间一小时

Steps to make 浓情端午～鲜肉粽

1.肉洗净切大块用生抽2茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，料酒2茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，葱姜汁少许腌制最起码2小时以上才入味（我是第一天晚上腌制，第二天包，很入味）
2.准备穿针一根
3.糯米洗净用生抽3～4茶匙老抽拌匀
4.粽叶洗净，剪去根的部分，用刚烧开的开水浸泡五分钟，或者开水煮5分钟（头尾全部要浸泡到，这样粽叶不容易裂开）
5.用3～4片的粽叶叠加起来
6.右手把粽叶往里卷起一个倒三角形，尖头不能有漏洞
7.然后放入三分之一的米（要压实一些）
8.放入一块腌制好的肉
9.再加入米，全部加满，左手托住粽子
10.右手把上部分的粽叶包住米，压实向三角形的尖端
11.从三角形尖端的右边往左边包出
12.再包住三角形的右上角到左上角，包紧、注意压实些
13.然后再取一张宽一点的粽叶包边，从三角形的尖端开始（如图）
14.沿着三角形的边缘包一圈，包到三角形最下面的时候，粽叶从右边包住三角形的尖头，绕一圈，从左边包出，到中间的位置（如图）
15.然后把针从粽子的背面插进去，插在粽子的中间，穿上粽叶的尾巴，慢慢拉出即可
16.粽子就包好了，这样不需要绳子，干净利落，很方便（最后粽叶的尾巴是在粽子的正面）
17.全部包好，放入电压力锅，煮粽子的水里加2～3茶匙的老抽，煮出来更容易上色，煮45分钟左右即可（我分2锅煮）
18.包了几个蛋黄肉粽，真的好吃，粘糯，香....
19.成品图
20.成品图