立春烙春饼

2024-05-01 09:07:48 2983

立春烙春饼
没有一个冬天不能逾越,也没有一个春天不会延迟。全国人民共同用坐月子的方式过了一个阴霾密布的春节之后,北京终于迎来了阳光明媚的立春节气。似乎心思也一下子活泛了起来,用最传统的方式陪家人过个立春节气。春天来了,战胜疫情的日子还会远吗?
吃春饼是我们北方的饮食习俗之一,吃了一春节的大鱼大肉油腻硬菜,立春吃春饼是多年不变的节气方式。春饼是用面粉制作而成的薄饼,可以蒸制,也可以烙饼,食材简单,做法简便。将做好的春饼和时令蔬菜放在一个盘子中,寓意“春盘”。现在生活条件好了,春饼可以卷的食材馅料愈加丰富,可以根据家人和自己喜好,可以将喜欢的蔬菜切成细丝,或者炒上几种小菜,吃春饼时随意卷入饼中,色彩缤纷,营养丰富,大人孩子都爱吃。

Details of ingredients

  • 面粉300g
  • 热水180ml
  • 食用油10ml

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味原味
  • 时间二十分钟

Steps to make 立春烙春饼

  • 1.首先我们来准备做这款春饼需要用到的食材:简单到极致的面粉加热水。普通家用的面粉都可以,冷水和面的话春饼口感比较硬,所以需要用烫面。烫面的热水80度左右即可,不好掌握温度的话刚烧开的开水晾三五分钟左右就能用了。面粉的数量根据家里人数和每个人的饭量自由掌握,将适量面粉放入料理盆中,一边倒热水一边用筷子匀速搅拌,将面粉和水搅拌成面絮。
  • 2.将面絮晾凉至不烫手的状态,再用手掌将面絮反复揉成光滑的面团,这样手上不会沾上太多面糊,清洗时候比较简单一点。面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜,将面盆放置到温暖的地方饧面。虽然不是发面,但饧面的过程让春饼的口感更细滑,所以这一步尽量不省略。
  • 3.取出饧好的面团放到案板上操作,用手掌将面团反复揉匀至表面光滑,再搓成长条状,用刀切或者直接用手分成35克左右的小面剂子,将面剂子切口面朝上,用手掌按扁,上面刷一层食用油,每两个面剂子为一组,把刷过食用油的那一面对着叠加到一起。有点儿铜锣烧的感觉,刷油是为了让春饼软嫩不粘连。
  • 4.用擀面杖将叠放的双层面剂子轻轻擀成圆形的薄饼,我们不是开餐厅,自己在家吃,不必苛刻追求擀出来的春饼有多圆多薄多对称,尽量擀得圆一点、薄一点就行了,当然技艺高超的除外。
  • 5.春饼擀好之后就可以准备平底锅了,中火热锅至掌心有灼热感,放入适量食用油加热,油微温时放入擀圆的春饼,春饼下锅之后调小火,由于春饼是双层的比较薄,中间有一层食用油隔离,平底锅加热后会出现春饼中间鼓起的状态,不要用手去触碰以免烫伤,看到春饼鼓起来,底部微微发黄有糊花就可以翻面了,热胀冷缩帮助春饼自动分层。
  • 6.由于春饼比较薄,一张饼大概2分钟就可以烙熟了。春饼烙好之后趁热撕开,这样烙出来的春饼麦香浓郁,柔韧软嫩。如果吃不完放入保鲜袋中,隔夜再吃口感也不会发硬。
  • 7.将春饼对折再对折成三角形摆入准备好的盘中,取一张薄薄的春饼,像卷烤鸭一样放上自己喜欢的菜开吃吧。怎么样?烙春饼够简单吧?聪明如你,一看就会,有空也在家试试吧!自己做的更美味哦!
Stir fried dried spinach with bean skin and tendon (artificial meat)

Stir fried dried spinach with bean skin and tendon (artificial meat)

Stir fried dried spinach with bean skin and tendon (artificial meat)
2024-03-21
Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables

Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables

Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables
2024-03-21
Pea pointed egg soup

Pea pointed egg soup

Pea pointed egg soup
2024-03-21
Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach
2024-03-21
Century egg and Meat Cake Soup

Century egg and Meat Cake Soup

Century egg and Meat Cake Soup
2024-03-21
Beef soup

Beef soup

Beef soup
2024-03-21
Orange peel snow pear soup

Orange peel snow pear soup

Orange peel snow pear soup
2024-03-21
Winter melon and lamb soup

Winter melon and lamb soup

Winter melon and lamb soup
2024-03-21
Rice-meat dumplings and vermicelli soup

Rice-meat dumplings and vermicelli soup

Rice-meat dumplings and vermicelli soup
2024-03-21
Corn flour Steamed Chinese sponge cake

Corn flour Steamed Chinese sponge cake

Corn flour Steamed Chinese sponge cake
2024-03-21
Peas and Shrimp

Peas and Shrimp

Peas and Shrimp
2024-03-21
酱香肉丝春卷

酱香肉丝春卷

酱香肉丝春卷
2024-04-19
简单易做、柔软筋道的春饼

简单易做、柔软筋道的春饼

简单易做、柔软筋道的春饼
2024-04-19
荠菜春卷

荠菜春卷

荠菜春卷
2024-04-20
春饼卷合菜

春饼卷合菜

春饼卷合菜
2024-04-20
春卷

春卷

春卷
2024-04-20
虾仁荠菜春卷

虾仁荠菜春卷

虾仁荠菜春卷
2024-04-20
素馅春卷

素馅春卷

素馅春卷
2024-04-20
薄如纸的春饼皮

薄如纸的春饼皮

薄如纸的春饼皮
2024-04-20
肉末西葫芦馅春卷

肉末西葫芦馅春卷

肉末西葫芦馅春卷
2024-04-20
烙春饼  摆春盘  热热闹闹迎接立春

烙春饼 摆春盘 热热闹闹迎接立春

烙春饼 摆春盘 热热闹闹迎接立春
2024-04-20