黄金小米糕
2024-05-25 00:02:39 221
一两个月前就有看到一个小米糕的做法，原方子里是用的马蹄粉，而我一直没买过马蹄粉，上网一搜也都不便宜，然后自己就瞎折腾以为能自己打马蹄汁能沉淀有淀粉，结果是一斤马蹄只看到了一丁点白色沉淀，结论就是外面便宜的马蹄粉千万别买，自然瞎倒腾蒸的成品也不好，水分太多，这次做是干脆不想马蹄粉了，直接用木薯粉代替(我平常做马蹄糕红豆糕都是用木薯粉或者红薯粉)，但是有人说木薯粉没有马蹄粉的清香味，所以这里加了马蹄一起打了汁，这下什么味都有了，成品自己很满意，很不错的一道点心，黄金的小米，寓意着丰收，可以做春节的糕点，推荐
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黄金小米糕
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1.材料如图，首先先准备小米，洗好后用水泡约20分钟，泡小米的过程可以准备其他材料![]()
2.可以先把玉米仁先剥下来,和杆一起加一半量的水，煮熟，杆不要![]()
3.玉米煮熟后小米也泡好了，滤掉水上锅蒸熟，约20分钟![]()
4.马蹄洗净去皮后切小块![]()
5.把玉米和煮玉米的水加马蹄一起用料理机打成汁![]()
6.玉米皮不容易打碎，所以玉米汁需要过筛，可以用借用刮刀压出玉米汁，或者用倒在纱布挤压出汁![]()
7.把玉米汁和木薯粉混合搅拌均匀![]()
8.另一半的水加椰汁加上糖，加热至糖融化并沸腾后关火![]()
9.把沸腾的椰汁糖水慢慢倒进粉浆里一边搅拌，建议用勺子搅拌，用手感受粉浆的浓稠度，粉浆应该是搅拌起来有一点阻力的![]()
10.已经蒸熟的小米弄散后拌进粉浆里，然后就可以开始蒸了![]()
11.我用的是蛋挞模，模具抹一层油倒入粉浆，入锅大火蒸15至20分钟即可![]()
12.手机党，图片将就看
