水煮黑鱼片
2024-05-24 12:02:25 1339
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水煮黑鱼片
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1.黑鱼。![]()
2.黄豆芽洗净摘去根部。![]()
3.蒜取蒜白部分切段，酸菜、干豆腐、姜丝。![]()
4.水煮酱料，不敢用太多，怕辣，够味就行。![]()
5.泡椒、葱花。![]()
6.先把鱼切成蝴蝶片，就是一刀切下去不能断，第二刀才切断，好处就是易熟而且吃不到骨刺。![]()
7.先放盐、胡椒粉、淀粉、几滴白酒腌制15分钟。![]()
8.先炒豆芽。![]()
9.炒好放盆底。![]()
10.炒豆干。![]()
11.炒好放豆芽面上。![]()
12.炒蒜白。![]()
13.依次铲入盆中。![]()
14.炒酸菜，先爆姜丝再下酸菜。![]()
15.炒香加水煮5分钟。![]()
16.捞起。![]()
17.放入盆中。![]()
18.锅里煮了酸菜的汤汁保留，放入水煮酱料。![]()
19.放点白醋，增加酸味，提高口感。![]()
20.再加一匙白糖。![]()
21.小火，一片片鱼肉放入汤汁中。![]()
22.全部鱼片放入开大火，鱼肉一转白色立即出锅，倒入菜盆内。![]()
23.起油锅炒泡椒，放点水、酱油、鸡精、葱花铲入鱼片表面。![]()
24.在鱼片表面再浇一层热油，就大功告成。![]()
25.成品。
