糯米纸杯蛋糕
2024-05-22 21:04:02 491
特别喜欢这款小蛋糕，糯米的香味非常浓郁，口感也很细腻喧软，感觉非常不错。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 糯米纸杯蛋糕
![]()
1.先将纸杯排放在烤盘中![]()
2.盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用![]()
3.鸡蛋清放入无油无水的面盆里![]()
4.用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以）![]()
5.低速打至低泡状态倒入1/3的糖![]()
6.中速打至细泡时，再次加入一半的糖![]()
7.然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入![]()
8.用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可![]()
9.备好糯米粉和低筋面粉![]()
10.将步骤1里的食材打散搅匀![]()
11.筛入粉类![]()
12.乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）![]()
13.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的![]()
14.拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌![]()
15.拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可![]()
16.将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）![]()
17.再倒入纸杯中，7-8分满就可以了![]()
18.烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可![]()
19.烤好取出散热就可以开吃啦！
