它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼
2024-05-22 00:04:13 111
有时候我们需要的只是一个起点，然后一切便会朝着我们希望的方向前进。
比如说我，比如说我做月饼这回事。
一直偷懒偷懒，不想动，但是，说服自己做了一款冰皮月饼后就一发不可收拾了。于是，便产生了这款带着淡淡抹茶香的月饼——广式抹茶白豆沙月饼。
月饼其实的都没得说，但是，但是，某个马大哈在月饼出炉后回油期间，粗心地把月饼摞在一起装起保鲜盒里，忘记了回油后的月饼皮比较粘软这一回事，于是，一天过后，月饼拿出来的时候便出来的这样的情况，有小小部分皮被粘得破了相，欲哭无泪哇！
哎！什么叫功亏一篑？这便是最好的说明，下次一定得注意注意了。
呃，这次也就只能是这样了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 它有淡淡的抹茶香——广式抹茶白豆沙月饼
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1.把碱面与水按1：4的比例调制2克枧水，倒入转化糖浆中搅拌均匀。![]()
2.把食用油倒入转化糖浆中，搅打均匀。![]()
3.把面粉和玉米淀粉混合，充分搅拌均匀。![]()
4.加过油和枧水的转化糖浆倒入面粉中，揉搓成柔软如耳垂的面团。![]()
5.加入抹茶粉充分揉匀，加保鲜膜静置一个小时。![]()
6.把月饼皮分成15克的剂子。![]()
7.白豆沙分成40克重的剂子，用手团成紧实的豆沙球。![]()
8.取一个抹茶月饼皮用手按压成中间薄边缘厚的圆片。![]()
9.在中心放一个豆沙球。![]()
10.两只手配合着让月饼皮顺着豆沙球往上爬。![]()
11.收口，轻轻滚圆。![]()
12.包好的月饼球在面粉中滚一圈，轻轻抖掉多余的面粉。![]()
13.放入月饼模具中。![]()
14.最好在铺好锡纸的烤盘中按压出月饼的形状来，脱模。![]()
15.如此做好所有的月饼。![]()
16.烤箱预热185度，给月饼表面轻轻喷一层清水。![]()
17.月饼入烤箱烤约5分钟，表面凝固后取出淡淡刷一层蛋液。再次入烤箱，转175度，烤约10分钟至表面轻微上色即可。
