凉拌茄子
2024-05-20 18:02:17 3601
茄子是夏天的时令蔬菜，不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。炎热的夏季，厨房就像个大火炉，在厨房煮饭就像蒸桑拿。所以到了夏天，我是能不开火就不开火。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 凉拌茄子
![]()
1.茄子2根，削皮，切成条状。![]()
2.茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。![]()
3.茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。![]()
4.茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。![]()
5.蒸茄子的同时准备凉拌汁。蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里。![]()
6.油烧热后浇到碗里，再倒一勺蚝油。![]()
7.一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精，搅拌均匀。![]()
8.茄子蒸熟后拿出来。![]()
9.倒入凉拌汁，搅拌均匀。![]()
10.成品。
