土豆烧牛肉

2024-07-23 06:02:29 3887

土豆烧牛肉
小时候,大人们常说牛肉好吃但是肉难烧,尤其是牛腿、牛健子肉用一般的小锅煮,不惜煤气的代价狂煮至天荒地老,牛肉还是难嚼动,所以家里不怎么做牛肉类的菜,总怕吃力不讨好,折腾半天还换来一块老牛肉。不过,牛肉那种无与伦比的香味我总是难以抗拒,每次出去下馆子,必然要点1-2道牛肉菜才过瘾,可是这年头,牛肉真心贵,饭馆的牛肉菜就更贵了,总是肉少菜多,太不过瘾了,终于还是忍不住决定要在家里研究一把牛肉的做法。好在现在主妇啥高科技厨具没有啊?这不,一位朋友送的电压力锅绝对是对付牛肉的利器,这次我就是多亏了这位“帅锅”,才得以做出本周软糯鲜香的土豆烧牛肉。土豆,我之大爱也,牛肉我之大爱也,两者合璧,人间美味。

Details of ingredients

  • 牛腩500克
  • 土豆2个
  • 大蒜4小瓣
  • 小葱2根
  • 大葱1根
  • 胡萝卜1根
  • 1块
  • 小米椒7-8根
  • 香叶5-6片
  • 八角2-3个
  • 花椒一把

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味微辣
  • 时间半小时

Steps to make 土豆烧牛肉

  • 1.牛腩500克,土豆2个,大蒜4小瓣,小葱2根、大葱1根、胡萝卜1根、姜1块、小米椒7-8根、香叶5-6片、八角2-3个、花椒一把备用。
  • 2.牛腩在清水中浸泡掉血水后,切成3cm左右的小块(牛肉加热后会缩水,所以要切的稍大点)。
  • 3.将大葱去掉外皮,切成大段。姜切片。
  • 4.将牛腩放入电压力锅,注入没过牛腩的清水。放入大葱段、姜片、料酒、其他所有香料(小米椒、香叶、八角、花椒,其中小米椒取3-4根掰成小段作为香料,剩余待用)。
  • 5.电压力锅时间设为20分钟,即可开炖。
  • 6.在炖肉的同时,把土豆洗净去皮,切成滚刀块。胡萝卜切1cm左右的小丁。
  • 7.小葱洗净切成末,大蒜去皮切片。
  • 8.牛肉炖好后会发现肉汤上飘着一大层黑乎乎的沫子,这些都是牛肉里的脏东西。
  • 9.把牛肉一块块夹出,沥干水分置于小碗中。
  • 10.炒锅内倒少许油,待油热后放入蒜片炸出香味。
  • 11.倒入炖好的牛肉不停翻炒至肉香味飘出。
  • 12.倒入土豆块,继续不停翻炒至土豆略有粘锅。
  • 13.倒入没过食物的清水,加入盐、生抽、耗油、少许糖、料酒和老抽,并加入剩余的小米椒(不要掰段),倒入胡萝卜,转中火炖约20分钟。
  • 14.转大火,加入少许小葱末稍微煸炒几下,收汁出锅。
  • 15.如此美味,你抗拒的了吗?
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